三文魚"是世界名貴的水產。在過去的時候都很少聽說有這種魚，倒是“東北大馬哈魚”從年輕時就聽人說是非常好吃的一種魚。我偶爾在市場上也有看到在出售這種魚肉，但都是切塊賣，而且它價錢很昂貴，非一般工薪階層可以染指的。在近年隨著改革開放和人民生活水平的提高，偶爾也能在餐桌上可以吃到，魚肉是桔紅似肉色，口感非常好吃的，鮮嫩誘人的生“三文魚”片。聽到這是不是你也流口水了。在吃的時候最好是蘸上配好的醬油、綠色芥末醬等調料，那就確實別有一番風味。
“三文魚”也名“大馬哈”或“大麻哈”，學名是“鮭魚”。是世界名貴魚類之一。品種有很多種，它主要有六個品種：細鱗大馬哈魚、駝背大馬哈魚、紅大馬哈魚、大鱗大麻哈魚、孟蘇大麻哈魚、銀大麻哈魚。大馬哈體側扁，背腹外廓大致都相稱，呈紡垂形。頭大而側扁， 口裂大，眼小。吻長而突出，上頜骨延至眼的後緣，斜向下方，似鳥啄狀，上、下頜不相愈合。體側線明顯，鱗細小，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臀鰭各一個。有一個很小的脂鰭於臀鰭相對。體色變化大，入河洄遊時色彩非常鮮艷。背和體側黃綠色，腹部呈現銀白，體兩側有10-12條桔紅色斑紋,雌魚較濃。
大馬哈魚的著名產地是中國的黑龍江省，那裏的兩江地區——黑龍江和烏蘇裏江，流域寬廣，水深浪闊，是我國北方自然漁業的重要基地。在兩江出產的60多種魚類中，大馬哈魚馳名全國。目前，由於種種原因，這一地區的魚產量已經低於歷史水平。世界上三文魚的出產數量大，肉質好，享譽各地主要是加拿大和挪威。兩個國家都是海洋漁業捕撈大國，海產品豐富，三文魚是這些海產品中最具影響和代表性的。此外，日本，智利和我國臺灣省等地也都出產不同數量的三文魚。隨著過量捕撈和環境汙染天然三文魚產量受到影響，但人工養殖則早在國外興起，我國許多地方也開始引進種魚與養殖技術，進行人工飼養。如，美國獨資企業---北京康鑫水產有限公司1997年開始從北美地區引進國外先進技術，率先在中國成功實現了海水鮭魚在淡水中的養殖，填補了中國水產養殖中的多項空白；同時開創了中國人工養殖三文魚的歷史。每年向我國的山東、河北、黑龍江、甘肅、貴州、福建、北京和天津等省市的冷水養殖場銷售苗種近百萬尾.目前在北京、青島、哈爾濱和大連等地市場上已有鮮活三文魚出售.。
這些省市豐富的冷水資源（如湧泉水、地下水、山地和高原的河湖水、水庫排水、雪山流水）,因溫度較低，往往被白白浪費掉，沒有被有效地利用。現在用來養殖三文魚不僅可以有效地利用冷水資源、還能帶來可觀的經濟效益，由於這種魚具有生長快，顆粒配合飼料利用率高等特點，當年繁殖的魚苗可達0.5—0.75公斤，二十個月後達2-3公斤。青島、大連等地在海水中利用網箱養殖，其成本更低，開辟了一條行之有效的途徑。
三文魚吃法很多，而以生吃最受人們的歡迎。熟吃辦法也很多。一條大馬哈魚簡直可以做一桌魚宴，如清蒸大馬哈魚、幹炸大馬哈魚、蔥燒大馬哈魚段、豆瓣原汁大馬哈魚、幹火靠大馬哈魚、大馬哈魚心炒 青椒、生拌大馬哈魚片等等。最有特色的是到撫遠吃氽大馬哈魚丸子，它是撫遠非常有特色的一道菜，特點是潔白、細嫩，表面發亮，口感軟嫩，吃兩口丸子，喝幾勺湯，清香在口，美味無窮。
近年更有一些新菜推出，如“三文魚松子菜包”、“香煎三文魚”和“甜酸三文魚”等。
據有的廚師提醒，在製作三文魚菜肴時最重要的秘訣是，切勿把三文魚煮或炒得過熟，只需把魚做七成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以去除人們不喜歡的魚腥味。
捕捉三文魚（大馬哈魚）的方法有很多，垂釣則是充滿了極大的樂趣。盛產三文魚的挪威，每年的 6 至 9 月期間，是三文魚最繁盛的時間，遍布全國的大小河流中，幾乎都可以見到逆流而上產卵的三文魚行蹤。遊客如果想親嘗一下釣三文魚的樂趣，只要向當地任何一間郵局或委托酒店代辦一張釣魚許可證，便可以隨意在有效期內，往河澗釣三文魚，而據經驗老到的釣魚好手透露，
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