轉：酒米的深層次運用，做窩等經典用法 中國釣魚人網 www.cnfisher.com 我發現往日裏釣魚的很多東西，現在我都換了一篇，傘、包、魚護、桿、線、鉤、餌料。。。。。，如此等等，唯一不換的，長期備用的，就是它――酒米。

　　也許是我好酒，所以釣魚的時候喜歡用到酒米，但很多教訓讓我感到酒米並不靈光，尤其是打窩子，酒米不下去還好，一下去漂子象根木棍，直楞楞的不動了，這酒米難道就是毒藥不成。

　　釣魚人製作酒米是極普通的手藝，這裏我不敢吹噓我製作的酒米有多麼的好，效果是如何的奇特，我也象大家一樣經過了一個認識的過程，尤其對泡酒米。

　　現在，我製作的酒米比以前做的效果明顯好很多，誘魚的效果很好，取材也方便，對釣鯽魚、鯉魚、草魚有效果。

　　首先說米吧：我們湖南省是一個農業大省，自古以來就有“魚米之鄉”的美稱，所以米我們很熟悉，酒米用的米要選擇糙米最好，糙米是碾米以後剩下的碎米粒，老鄉一般把糙米用來餵豬，困難的家庭也作為食用，糙米的顏色帶有淡淡的黃色，特別是煮熟後，鍋的表面會有一層淡黃色，用這種米做酒米最大的好處是便宜、香醇、顆粒小，魚不容易很快吃完。

　　其實在超市隨處就有米買，那種雪白的米，是經過一系列加工後的產物，已白白損失了80％左右的營養成分，味道已大打折扣，都不如糙米做出來的飯香。多年來，我混熟了幾個老鄉家，輪著到他們家裏買早稻米、晚稻米食用，嗨！老鄉家的米就是好吃。

　　用超市裏銷售的米泡製酒米，一是花不來，貴！二是效果不好，都缺少一種天然的谷物香味，當然就不是泡酒米的首選了，不過也有例外，用上等的泰國香米做酒米效果還過得去，但你要把它適當碾碎，打個比方吧！將一粒米碎成2-3粒就可以了。中國釣魚人網 www.cnfisher.com

　　第二說酒：如果你是一個細心的人，在長沙你會發現有很多釀造谷酒的作坊，釀造的酒就是很好的泡酒米的酒了，如果你和作坊的老板混熟了，他就會告訴你谷酒其實是有很多講究的，最好的谷酒是出爐後的“二道子”，如果能有這樣的酒去泡酒米，那當然是上上之選，不過精明的老板都留給自己喝，就向老鄉一樣專開一丘田種給自己吃，每到此處，我就替塘裏的魚兒感嘆，“小樣”比我都喝得好。真舍不得咧！！

　　選擇谷酒泡酒米，其原因是谷酒與米相類，香度和醇度都好，且“不沖鼻子”，當然最重要的還是講究一個“取法自然”，谷酒釀造的主要原料是稻谷。

　　切記不要用那些度數高、醇度差、勾兌類、加了香料的白酒，具體的我就不多說了，反正你如果是酒鬼一個的話，選什麼樣的酒做酒米是輪不到我多言的。

第三說糖：酒米中加入糖，是必需的一個手段，酒與糖是相溶的，這兩者之間有很好的相溶性，光有酒是不行的，這就像一臺戲裏光有主角沒有配角，這戲就沒法唱了，情節再精彩也只是一出獨角戲，好是好，但差了一點味，觀眾是不會多的。

　　酒中間加入糖，糖起的是一個提味的作用，很多種魚都喜歡甜味的食物，商品餌不知大家嘗過味道嗎？大部分都是甜味的。

　　當然糖除了在酒米中產生甜味的作用外，糖起的另外一個作用就只有自己做的時候才會體會到，糖會改變酒的香味，讓酒米的香變得更醇。我不知道大家去過糖廠沒有，如果去過，就一定會聞到糖的香味，那種醇醇的香味很好聞，所有的糖中，紅糖的味道最好。

　　第四說稻谷：稻谷是老鄉的收成，只不過沒有將金黃色的外殼碾去，如果碾去這層外殼，就是米了。也正是這層金黃的外殼，對於酒米的釀製作用尤其明顯，算是二號配角吧！首先它金黃的外殼有很好的誘魚作用，再說谷殼在酒的泡製過程中，可以很好的保留酒香味的同時還可去掉酒的“沖味”，相信大家在考慮消除酒米的沖味上，下了不少功夫，如果不行，你可以考慮加入稻谷，稻谷的加入後，你會發現酒米味道更醇了，這是我多年試用的結果，不保留了，都招了吧！

　　第五說米糠、麥麩：米糠是稻谷加工大米後的副產品，通常作畜禽飼料，在湖南釣魚是不能缺了米糠的，就向在北方的某些省份缺不了麥麩一樣。


2 酒米製作  中國釣魚人網 www.cnfisher.com

　　米糠和麥麩的作用體現在“霧化”二字上，二者都很輕，入水後一般就漂浮在水面，少數比重大的先沈入水底，然後隨水的流動而向水的四周飄散，米糠和麥麩的霧化作用充分體現在商品餌的製作中，商品餌是離不開它們的，那麼我的酒米,當然也離不開它們。

　　對於米糠我很熟悉，它是稻谷被碾碎後的產物，主要成分是谷殼。在湖南算是用得最廣泛的家禽類飼料了，養雞養鴨、養豬養魚統統都用到了米糠，今天看來很多養殖戶在講究綠色環保的問題上考慮不多，專業的養殖講究產量，所以大批量的用到了飼料，飼料在增產的同時，水變質了、雞鴨魚的味道差了，那種山野鮮魚的美味了是顯現不了的，這算不算是一種悲哀呢？

　　值得慶幸的是，單純用米糠養魚的傳統並沒有丟掉，即使是最專業的養殖也會用到，畢竟米糠的成本低廉呀！所以在湖南釣魚，任何水域，米糠都是首選，這是一個事實。如果打算遊釣江湖，並且打算在湖南的水域取得良好的收獲的話，一塊糠餅、一包糠餅粒、一包蚯蚓應該是必需的選擇。
    
     麥麩的作用和應用範圍，是不是也如出一轍呢？

　　我們在的具體製作中，可以只選擇其中一種加到酒米中，不過用量要適度，同時進行充分的攪拌也是必需做的。我感覺在南方米糠的效果比麥麩好，當酒米入水後，溶散的米糠可以很快將白條類小魚引來，白條的動作加上酒米的香味很快就可以引來鯽魚、鯉魚、草魚。在北方我估計麥麩的效果好一些，我沒有實驗過，這就只有北方的朋友去試了。中國釣魚人網 www.cnfisher.com

　　第六說蜂蜜：酒米中加入蜂蜜可以替代稻谷的作用，當然這麼說並不是要取消稻谷，我想說明的是，做酒米稻谷是不能缺少的，蜂蜜卻可有可無，它的作用應該是添加劑的作用，只不過由於蜂蜜的價格高，所以我還是贊成首選稻谷作為添加的原料，但有條件的朋友不妨用到蜂蜜，我知道這只會進一步提高酒米的攻效，效果會比單純用到稻谷更好一些，尤其是釣草魚，用到蜂蜜絕對要效果明顯得多。

　　由於蜂蜜的的產品很多，假冒的也很多，大家可要慎重選擇喔！即使你不是用在酒米製作上，用在其它方面：商品餌調配，同樣要用到正宗的蜂蜜.我說說蜂蜜的選用吧！其一是原蜜（養蜜蜂的老鄉有），最好的原蜜當然是野蜜蜂的蜜了，很難弄到，這就只有去偷了，以前我常幹，現在不幹了，技術不行了，萬一被蜜蜂們發現，我可跑不出百米9秒76的奧運記錄，招呼的可是10萬蜜蜂大軍啊！！如果老網有兄弟們弄到的話，可否也給我一杯羹，做人要厚道點呀！我可是都招了，算對我的獎勵，行不！哈哈！開開玩笑！其二是桂花蜂蜜、也可用槐花蜂蜜，這就好辦多了，到超市走一趟就可以買到。

　　以前，我曾看到關於蜂蜜與酒的相溶性文章，古人在8000年前就在酒的釀造上用到了蜂蜜，蜂蜜的甜味和弱酸性質增添了酒的後期發酵效果，使酒更香、更甜、更醇！

　　小時候，我喝過最奢侈的飲品就是蜂蜜了，口中嚷得最厲害的還是“我要喝蜜糖”，母親無奈只有給我喝，一勺蜂蜜，一勺糖，在開水的熱度下化為一碗甜蜜蜜的水，真的是好喝。我這麼說無非想說明蜜與糖的關系，可見蜜與糖也是相互提味的。我很難說明兩者為什麼可以互相增效，就像前文說到的酒與糖的關系、酒與稻谷的關系等等，也許專業的人士明白，我們釣魚人最關心的還是它能否誘魚，畢竟上魚就是硬道理。哈哈！！

　　以上說的這些原料構成了酒米製作的主要成分，有興趣的朋友可以按這個比例進行製作。

　　下面是具體配方：

　　1.米與稻谷的比例為1:1；中國釣魚人網 www.cnfisher.com

　　2.米糠或者麥麩的用量要看米與稻谷的多少而定，如果米與稻谷共計10斤的話，可以添加進2斤左右的米糠或者麥麩，充分攪拌；

     3.酒的用量最好辦，只要保證倒入容器中的酒將米與稻谷淹沒稍高1厘米就行，在隔天後看酒的情況，如果酒不夠再加一點保證剛好淹沒酒米，然後密封裝瓶，不要再加酒；

　　4.紅糖或者白糖的用量約3-5斤左右，如果米與稻谷共計10斤的話。這是最節約的用量，如果你不計成本的話，你可以盡可能往裏面加糖，效果只會更好，不會變差；

　　5.蜂蜜的用量2斤左右，如果米10斤的話；

　　6.為確保酒米製作的綜合效能，最好買一個容量大的容器，一次可以裝20斤酒米的瓶子最好，一般買醫療器械的商店有買。

　　7.密封一個月後可用。

　　精明的朋友也許會計算一下成本，如果泡20斤酒米的話，其成本最少也要130元，我一年下來大慨得用100斤左右的酒米，一些朋友向我要去的不算，一年關此項費用就是1560元，如果用蜂蜜就會更多，哈哈，挺貴的吧！我這麼說並不是怕大家做賠本的生意，只是提醒你，魚兒比你要吃得好得多，6.5元錢一斤的米你吃過嗎？哈哈，說笑了！中國釣魚人網 www.cnfisher.com

　　其實關於酒泡米的話題，還有很多很多，我介紹只是其中一種，比方有丁香酒、山奈酒、靈草排草酒等等很多。我也泡過，但感覺其局限性很大，也許是這些藥酒的攻效是有的，但是水域的不同，很難經受考驗。我想問，這些藥泡的酒你敢不敢嘗呢！它們的味道是什麼？也許敢，也許根本不嘗，連自己都覺得別扭，魚恐怕也不會吃吧！釣魚時最上魚的餌料其實就是我們經常吃的東西，比方：米飯，用它可以釣上十多斤重的鯉魚，就是那麼一小點米粒，剛好搞定它；青草可以釣上幾十斤重的草魚；蚯蚓、雞腸、豬肝等等，都是我們常吃的東西，所以我相信釣魚世界裏沒有神藥，也沒有包打天下的餌料，我們有的就是適應魚情和水情的釣法，比如：傳統釣、臺釣、競技釣、拉駝釣、翻板釣、包食釣等等。