炒製過程其實很簡單.

一是選米,一般宜選擇細長的米作為酒米,是最佳的選擇.

二是炒米.先將米倒入鍋中.將火開到中火,將水表面的水氣炒幹,不停的翻動酒米,讓中火將米的表面由光滑變為粗糙,無光澤了,這個時候大量的水氣湧出, 再用小火慢慢的炒,水氣得到更大的揮發,這個時候米也由白慢慢的變成微黃.表面有較少的碳化點這個時候米就放放盆子中等他自然降溫.降到四十度左右就可以裝瓶了.

三,藥酒的配製,首先選取合適的酒, 不要選擇沖過水的散酒或者Y酒,用瓶裝酒的效果優於一般散酒,用四十五到五十度的酒的效果優於六十度的高度酒,有的藥材可以長時間與酒精混合,有的不能, 藥酒泡好後加入不能長時間混合的藥物,混合五分鐘之後就可以以一兩二到一兩五的量配一斤米比例,將藥酒倒入瓶中.蓋好米瓶,反復倒置,直到兩個小時後取出多余的藥酒,將米密封保存, 酒米裝瓶量不得超過九成,一般八成五就行了,酒米吸酒後會澎漲.如果沒有足夠的空間會將米自己壓得較碎.不利於聚攏大鯽魚和鯉魚等魚.一般第二天或者第三天就可以用來釣魚了,

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泡酒 米 前