世紀計劃經濟時代，物質匱乏，農民的食品有一部分只能向自然界獲取。而那時由於很少使用化工農藥和肥料，因此自然界也有許多野生食品可就地取用，有些還是美味佳肴，如泥鰍就是其中之一。
捕泥鰍是我們農家小孩很樂意做的一件事，因為這不僅泥鰍是美味佳肴，且捕的過程就充滿了懸念，期待，收獲的快樂，而父母也不會反對，甚至支持，畢竟能為全家的餐桌增加一道好菜啊！
捕泥鰍有幾種方法，有捉泥鰍、叉泥鰍和“毒”泥鰍。那時的田野只要是長年積水的，就一定會有泥鰍。只要掌握了泥鰍的習性，我們就可以捕到泥鰍了。每到冬、春二季，田裏的糧食已經收成，如遇到吹南風的轉暖天氣，一些已沒水的半幹淤泥田中的泥鰍就會鉆上淤泥表層，並由於呼吸在淤泥表面出現泡泡或小洞，這時，我們只要把有泡泡或小洞的地方挖起，就可以挖到泥鰍。這種方法比較簡單，但捕獲的泥鰍一般不會很多。因此最常做是叉泥鰍和“毒”泥鰍。
叉泥鰍，我們也叫照泥鰍，因為是晚間進行的，需要火光照明。叉泥鰍是在暮春初夏時節，還要選擇晴朗的天氣才能進行。暮春初夏，天氣開始轉熱，一到晚間，泥鰍就會出來泥面透氣乘涼，一動不動停在泥面上。我們吃完晚飯，就開始準備叉泥鰍的工具。叉泥鰍的工具有：叉把（鐵製，三指二叉，中“指”尾尖利，叉指成棱角相對，外兩指尾內收後向外彎卷，二叉空縫僅有2毫米，叉柄穿接長長的小木把。）、火兜（鐵絲網兜，接上長木把，網兜內放松光火柴。）、竹簍（放泥鰍的竹編盛具。）然後，一人左手執火兜，右手握叉把，負責叉泥鰍；另一人左邊腰背松光火柴，右腰背竹簍，負責添柴加火和擼泥鰍，二人就向田間走去。
暮春初夏時節，晴朗的夜空繁星閃爍，螢火蟲四處飄遊，各種昆蟲的叫聲交相鳴奏，形成大自然美妙的天籟協奏曲，清新的空氣彌漫著田野，夾帶著青草氣味的夜風輕吹著，讓人涼爽舒暢。此時，田間稻禾剛剛插下，稻禾間的水在松光明火的亮照下清澈見底。各種泥蟲正在泥面休眠，泥鰍也一動不動地伏在泥上。執叉人就舉起叉把，對著泥鰍用力叉下，泥鰍就被緊緊地夾在叉縫中了，接著，執叉人把夾著泥鰍的叉伸到另一人的竹簍口，另一人就用手指把泥鰍擼到竹簍裏。如果火兜裏的火快燒沒了，背柴火的人就要添加松光柴火。
我和我哥去叉泥鰍一般都是我哥執叉，我擼泥鰍和添火。我們就沿著田埂一丘丘田照過去。到了半夜，一般就要回家了，因為過了半夜天氣會變涼，泥鰍會鉆進泥裏去，就更叉沒有了。再則我們也感到疲倦了，要回家休息。於是就尋路回家。有時因為只顧叉泥鰍，竟然沒顧走多遠，到了陌生的地方，辨不清方向了，於是很著急，在田野間轉來轉去，往往過了半夜才轉回到家中。
“毒”泥鰍則是用植物藥潑到田裏，讓泥鰍吃了有藥的水後死去，然後就到田裏去撿泥鰍。所用的植物藥一般有兩種，一種是茶油渣，一種是我們方言叫“荷樹”的柯木的中層皮。其實都不是真正的有毒，但能破壞泥鰍的呼吸系統而致其死亡，因此人吃了這種“毒”死的泥鰍後不會對身體有影響。
茶油渣是製造茶油剩余的廢渣。選擇南風晴暖天氣的下午，把這種廢渣捶擊成粉狀，倒入桶中，再把燒沸的熱水沖入其中，攪拌，茶渣水就變成了赤棕色且泛著泡沫的藥水。把茶渣水挑到田間，充入田水後潑到田裏。由於這種藥水濃香撲鼻，特別吸引泥鰍的食欲，加上晴暖的天氣，泥鰍就會紛紛鉆出泥表猛喝藥水。第二天早晨，帶上竹簍去撒了藥水的田塊，就可以看到，許多泥鰍已經死在泥表上了，還有一些半死不活的泥鰍也不能鉆泥，任由人去撿了。
荷樹皮就是去山上用刀劈去荷樹的最外層硬皮，取中間一層棕色帶有毛狀物的樹皮，用刀劈下，取回家搗成粉狀，裝入桶中，然後將燒沸的熱水沖入其中，挑到田間，充入田水，也和茶油渣水一樣，可以破壞泥鰍的呼吸系統致其死亡。
泥鰍是農田中生產的最美味的佳肴，在上世紀物質匱乏的年代，我們都把捕到的泥鰍用溫火烤成幹熟，然後裝入瓦壇內，要吃時，取出若幹，加姜絲、老酒、蒜片、酒糟等一起混炒，濃香四溢，是下酒配飯的絕美佳肴！
可惜的是，上世紀八十年代以後，由於化肥、農藥的大量使用，農田中的泥鰍就日見減少了，如今，基本上的農田都已沒有泥鰍了。
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