小麥蛋白粉就是用特殊工藝，去掉小麥中的胚芽、麩皮、澱粉，保留了蛋白成分，性狀是稍松散的白色或淡黃色粉末，水濕攪拌後，會形成富有彈性和延伸性面團，就是面筋。上鍋蒸熟的海綿狀糕餅可做食品原料，就是烤麩，油炸的空心面筋泡填上肉餡，紅燒是江淮菜的經典哦。
作為釣魚餌料的添加劑，蛋白粉可以調整餌料的性狀，尤其在拉餌中，是增加粉料抱合力和持鉤性的主要添加劑，釣友分長絲和短絲兩種類型，其實，這是蛋白粉原料品種、產地、加工設備技術、使用時的添加量、水分、溫度、揉和力度等決定的。這其中的效果需要有經驗的人來傳授或者是反復的實踐、摸索掌握的。
漁具店的精包裝小麥蛋白粉和食品添加劑商店的大包裝是一摸樣的東西，可以幾個釣友買上些，分用，成本低了很多的，但選定哪個牌子就需要經驗來甄別了，相比，進口的質量要穩定些，比如荷蘭、加拿大、美國貨都不錯。

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釣魚餌料添加劑