生物酶發酵魚餌技術？
生物酶發酵魚餌技術？
發酵按其程度可分為：經時發酵（發酵初期）、微發酵、發酵、過度發酵（酸化）、陳年發酵五種。發酵按其過程可分兩個：糖化過程和醇化過程。發酵餌料的原料分為植物類和動物類兩大類：植物類原料有：大麥、小麥、玉米、黃豆、豆粕、紅薯、土豆、海藻、嫩青草屑、水果等等；動物類原料主要有：魚粉、蝦粉、蚯蚓粉、紅蟲粉、蠶蛹粉、蛋黃粉、螺蜆蚌肉漿、動物肝粉、雞鴨血、海產品下腳料等等。用於發酵的添加劑主要有酒曲、酵母、醪糟酒、其它酒類及各種酸、香、甜、鹹、臭、膻味型劑等等。
發酵餌註意事項
一般而言，影響發酵有三大因素，即溫度、水份和密封狀況。
溫度
溫度越低酵母菌的活性就越差，發酵速度就越熳；溫度過高則會殺死酵母菌，使發酵終止或失敗；發酵的最適宜溫度為30～40℃。
水份
水份越多酵母菌活動的範圍就越大，發酵速度就越快；反之則慢。
密封狀況
發酵除糖化過程(夏季48小時內)需半密封外，其余均是在厭氧環境下進行的，尤其是在發酵的中後期發酵容器必須密封、避光，如果不密封則不會有酒精產生，故除了必要的檢查外不要有事無事去揭開密封蓋來看。如果密封不好，除餌料發酵效果較差外，餌料上可能會長白毛，對長期保存會有影響。
一般來說，釣友們因為缺乏經驗又不具備發酵滅活和終止發酵的工藝與設備，因此很難在家中較長時間內保持發酵餌的最佳性狀。商品發酵餌是滅活後的發酵餌，長時間保存不會繼續發酵，這點和釣友們喜歡自製的發酵餌是有本質區別的，一般釣友不懂如何控製發酵進程及如何滅活和終止。所以，對普通釣友而言，自製發酵餌一般只適合發酵後就使用(72小時左右的微發酵期)，過度發酵的餌料（2～3年）只適用於釣鰱鱅。
從影響發酵的的三要素我們知道，只要將發酵物儲藏在溫度足夠低的環境下；或是將發酵物的溫度提高至50℃以上並保持一段時間；或是將發酵物進行幹燥處理，發酵即告終止(如夏季將其攤開曬幹)，然後添加適量的防腐劑和抗氧化劑，在幹燥的環境中發酵物完全可以保質二年以上，其發酵滅活效果絕不比商品發酵餌差。另外，我們也可以從水的添加量上來控製發酵的進程。
自製發酵餌和使用方法
製作發酵誘餌的主料可以使高粱、青稞、小麥、碎玉米，可任選一種，不限數量。配料是大曲，即釀造白酒的大曲，一般在白酒廠能夠買到，用量比例可以按照製曲單位的使用說明，稍多點或稍少點均可，但不能用小曲代替。因為小曲的曲香味不如大曲，配製出來
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