主料：鰱魚(1000克)

輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)

調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉製）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

做法：

1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用；

2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；

3. 冬菇、黃瓜切片；

4. 豬板油去筋，切成丁；

5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；

6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

鈞鰱魚毛刷鉤自作

如果用手竿釣鰱鱅， 我用雙鉤，伊勢尼7-10號的大鉤，上下鉤距在3厘米左右，上鉤上餌，下鉤空鉤，（下鉤也可用直徑在3厘米的錨鉤，是本人的絕活，上魚率高的讓你吃驚）。 鉤線長25-30厘米，線的粗細根據魚的大小。 上鉤的鉤底到下鉤的柄環也就是一個單鉤的距離。餌料；用容易霧化的餌料，我一般用：南北鯽或東俊鯽都可，加一些鰱鱅香精（比例是9：1）或是加上別的商品鰱鱅餌（比例2:1），找一個水深2米左右的、下風口釣點（不必頂風，側風向就可，這叫做:釣魚不頂風，多是一場空）。不用打窩，直接施釣，由淺到深，循序漸進，直至上魚。註：（餌料的大小：搓餌一般在一顆大花生米或小指端節大小，水深時將餌料多揉搓兩遍，讓其霧化的慢點。每次調深度，可上下調一浮，六號以上的大浮漂，調8-10釣1-3目）。但打窩也可用經濟、實惠的自製酸餌定點打窩誘魚。 如果用拋竿、大浮球漂、酸餌。即用爆炸鉤或專釣鰱鱅的水怪。（二樓的老師說的是土製的水怪，也好用）。

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自製釣魚小藥鰱鱅