酸菜魚的用料

綠尖椒 草魚 一條酸菜 （專門做酸菜魚的調料，超市有賣）紅尖椒 小紅椒 香蔥 蒜 姜 鹽 糖 紹酒 胡椒粉

酸菜魚的做法步驟

步驟 1將魚洗凈，剪成段，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬

步驟 2酸菜切成末，紅綠尖椒切成小丁、小紅椒切圈，香蔥切末

步驟 3鍋內做油，倒入蔥花煸香，酸菜煸炒

步驟 4炒出香味放入小米椒，如果沒我能吃辣就建議別放了

步驟 5倒入清水，水可以多一些，也可以放入湯，將湯水大火煮開

步驟 6放入魚頭魚骨等同煮一會讓湯變濃

步驟 7把魚肉整齊的碼放在酸菜鍋內，烹入紹酒

步驟 8改小火加少許白糖提鮮入味直至湯汁濃稠，放入紅綠尖椒丁，淋少許麻油即可出鍋

步驟 9慢慢按原型裝於盤中，撒上香蔥、和剩余的小米椒圈

步驟 10最後撒熟芝麻淋少許熱油也可以

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