飛燕歸巢魚的做法？
用料
鱸魚 一條500g
姜片 6-8片
鹽 1勺
料酒 2勺
番茄醬 半碗
醋 1勺
糖 1勺
油 1L
做法步驟
1、把鱸魚中間的魚骨取出，註意尾巴不要弄斷。
2、把尾巴從中間分開
3、我這刀工差點，大致是這樣。然後把尾巴修剪一下，看起來更像燕子的尾巴。
4、魚肚的肉是這樣，分3下
5、魚身的排骨剃掉，用的是十字花刀
6、將切好的魚用清水洗凈，然後加入蔥頭，姜，料酒腌製15分鐘。我還加了鹽。只喜歡酸甜口的可以不放鹽。
7、腌製好之後，取出魚，用廚房紙將表面的水份吸幹。
8、加入玉米澱粉，均勻的塗抹在魚的每個部位
9、塗抹均勻
10、抖掉魚身多余的澱粉
11、放進大漏勺，準備下油鍋炸。
12、6層油溫下鍋，然後用勺子淋油在魚身，以便受熱均勻。
13、青菜焯水，加入油和鹽保持它的青綠。鳥巢是用面條過油炸的。鵪鶉蛋用油加澱粉水炒過。
14、熱鍋涼油，將番茄醬倒入鍋中，加入糖和醋。然後加入適當澱粉水增加粘稠度和亮度，最後加入一勺明油。最後均勻的淋在魚身上，擺盤上桌。
申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。
