三蒸酒的做法與配方？
三蒸酒的做法與配方？
粳米洗凈控幹，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒
步驟2
將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌幹水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘
步驟3
將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕)等洗凈切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶
步驟4
米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放於蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右
1、首先需要製作酒飯，準備糯米小麥大米等原材料，清洗幹凈後，放在鍋裏面加水蒸熟。
2、接著把蒸好冷卻的材料取出，加入酒曲，調勻。放在容器裏，容器口蒙上紗布。
3、等待24小時左右，將紗布取下，按1kg米：1k的比例加入清水，將容器密封，發酵20天左右。
4、最後將發酵好的原材料過濾，放到購買的微型蒸餾器中，蒸餾完後再進行二次蒸餾，等待完全冷卻，自釀酒就製作好了。
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