用料


草魚 一條，七八斤的才好吃


黃酒糟 一斤半


姜 半碗


蒜 半碗


生抽 半碗


米酒 半碗


橘子皮 適量


鹽 適量


酒糟魚的做法步驟


步驟 1


草魚要選大的，七八斤最佳，去頭去尾鰭，去內臟


步驟 2


魚頭單獨取出，可燉魚頭豆腐湯


步驟 3


魚身打花刀，剖成兩半，兩面均抹鹽，因為要腌製，可以多放點鹽。腌製兩三天後，在魚身穿孔，用繩子吊起曬幹


步驟 4


魚身半幹時切成小塊，約2*3厘米，再曬一天，需在陽光下暴曬


步驟 5


備好調料，姜蒜需絞成末，橘子皮隨個人喜好添加


步驟 6


約一斤油燒至五成熱，將魚塊炸至金黃色撈出


步驟 7


將姜蒜末放入油中炸出香味，放入辣椒末炸香，然後將炸好的魚放入翻炒，均勻後再放入黃酒糟翻炒。加入米酒生抽，翻炒收汁，至僅有油湯。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

酒糟釣草魚