點技能-點武器-點對象


前提還要夠得著對方。沒有武器時自己掉一滴血

第一步、選料、洗料 選擇色澤飽滿,外觀無破損的幹玉米粒,根據準備的壇子大小,少則準備5~8斤,多則10~15斤玉米粒,再準備上大約1斤左右的高粱,一斤左右的麥粒。 找一個大盆,將幹玉米粒直接倒入盆中,倒上清水,反復從盆底將玉米粒翻起,將漂浮的玉米粒撈出來直接扔掉即可,淘洗上兩次,就可以了。

第二步、煮製、下料 將瀝幹的玉米,洗幹凈的麥粒、倒入大鍋,倒水,水面蓋過玉米粒四五厘米即可,大火將水煮開,轉為中小火接著煮,大火煮開的時候,一定要記得勤翻鍋底,免得玉米粒糊在鍋底了。 煮上20~30分鐘左右,玉米粒會膨脹、裂開,也就是煮開花了,火候就算合適了,將玉米粒撈出來,瀝幹,放置溫涼。 然後準備配料,發酵玉米粒,可以用甜曲粉,也可以用酒曲,酒糟的效果優於甜曲粉。如果使用的是甜曲粉,則5斤玉米配一袋甜曲粉,如果用的是酒曲,則5~8斤玉米粒,用鴿子蛋大小的酒曲兩塊就可以。再備上三兩冰糖,不用磨成粉。

第三步、入壇、封存發酵 將已經放涼的玉米粒,高粱、麥粒等,瀝幹後,按照體積的三之一,倒入壇中,然後在玉米上將酒曲或者甜曲粉,均勻的撒上在玉米上。 然後再倒入三分之一,再撒上一層甜曲粉,或者酒曲,再將剩下的三分之一的玉米粒混合物倒入壇中,然後蓋上蓋子,倒上水,密封壇口,等上兩周之後,打開壇子口,老壇發酵的玉米粒,就算是製作成功了。 特別需要提出的,壇子發酵的玉米粒,加麩皮、高粱,主要的作用時加速玉米發酵的過程,同時,也能讓發酵的玉米,不僅只有甜香,還有其他谷物的發酵香味。 而老壇發酵的玉米,是不加水的,所以發酵出來的玉米,偏幹,不像酒泡的玉米,比較濕潤,而且壇子裏的玉米用不完,只要翻一下底,再次將洗幹凈、煮好的玉米,接著往壇子裏倒,不需要再用甜曲粉或者酒曲,只要沒有油汙汙染,就可以繼續封存壇口,二次、三次發酵。

最後,這種用壇封法密閉發酵的玉米粒,味型迥異於用米酒、酒糟、啤酒發酵的玉米粒,不管是打窩用,還是用作釣餌,對大體型魚的誘聚效果非常驚人,尤其是在夏季,對草魚、青魚、鯉魚,堪稱絕殺。

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