蚫魚的做法

2023-08-28 21:47:21 草魚魚餌来源：

材料

鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

做法

1.幹鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.

4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.

6.等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

原料：
活八爪魚、豬肉糜（肥三瘦七的那種）、韭菜、面團、食用油
調料：
食鹽、味極鮮醬油、（活海鮮一般不用放任何雞精、味精之類的。醬油用味極鮮就足夠了）、生姜

做法：
首先，揉面。
面粉裏放一個雞蛋，揉成軟硬適中的面團，放一邊醒發。
其次是準備餡料。
1、八爪魚放清水浸泡半小時以上，嘿嘿，淡水浸泡就能讓殺死八爪魚哈。看起來不點也不殘忍不血腥，其實是我自己膽小，不敢活著斬殺罷了。
4、浸泡魚的時間去把韭菜摘洗幹凈，肉糜放適量食用油、食鹽、味極鮮，攪拌均勻，腌製入味
3、把八爪魚洗一下，切去頭部，放60度的水裏稍微煮一下，便於清洗表面的粘液
4、洗幹凈的八爪魚腿，切成丁，放入肉糜中
5、生姜洗凈切片，然後剁成細末，放入肉糜中
6、把洗凈的韭菜切末，放入肉糜中，攪拌均勻，餡料就弄好了

最後，包餃子，煮餃子。
1、取一塊醒發好的面團，揉光，搓成粗面條，切成劑子
2、撒一點面粉到劑子上，讓劑子均勻沾上幹面粉，防止粘連，然後搟成面皮
3、所有的面皮都包成圓鼓鼓的大餡餃子。
4、鍋裏燒開水，放入餃子，煮開，倒入一碗冷水再煮開，韭菜海鮮餃子，煮3開，就剛好熟透，並且既不過火，也不夾生。
沾點，香醋、香油、味極鮮挑好的蘸汁，味道那是相當好滴說。