鯽魚蒸肉餅湯的正確做法？

食材：鯽魚1條，蔥、姜、鹽、雞精少許，豬肉肉末適量，蒸魚豉油、料酒少許、豬油1小匙。


做法：


1.買來的土豬肉末還得自己再加工一下，取適量，放在案板上手工剁一下，剁前往豬肉末中淋點料酒，撒一點鹽和雞精、蔥花，然後把它們剁進肉裏，混拌均勻。


2.鯽魚送來的時候已經殺好，只需要再沖洗一下，在魚身上劃上幾刀，放上蔥段、姜片，撒一點點鹽，淋一些料酒，然後放進冰箱冷藏室，讓它腌製半小時以上，中午來不及吃，晚飯前半小時拿出來蒸的。


3.蒸前，把剁好的肉末塞進魚肚子裏，放不下的可搓成肉丸放一邊。長盤子居然放不進蒸鍋，只好改用一個圓盤子。


4.放進蒸鍋後，再往魚身上淋一些蒸魚豉油，加一勺豬油放在魚身上開大火，蒸半小時


5.蒸好後，再往上面撒上蔥花，即可。

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