醪糟鯽魚的正宗做法？

用料

鯽魚2條，姜一塊，切絲 蒜一整顆去皮剁碎，小米椒5～10個切段，小蔥一把，分蔥白和蔥綠，切小段，甜酒糟三勺，糖、雞精一小勺，鹽兩小勺，生抽、老抽各一小勺

酒糟鯽魚的做法步驟


鯽魚打麟，去鰓，魚身打一字花刀

步驟 2

鍋裏放些油，燒熱。魚用廚房紙內外擦幹後放鍋裏小火煎。先不要著急翻面，等魚可以在鍋裏自由滑動的時候再翻面。兩面煎的略焦就可以盛出來。

步驟 3

鍋裏再下一點油，小火，放入小蔥白，生姜絲，四分之三的大蒜末，小米椒炒香，加入鹽，生抽，老抽，兩勺酒糟炒香，放入煎好的魚。加入開水，沒過魚就好。先大火燒開，再小火煮十分鐘，然後給魚翻個面，再煮十分鐘。放入糖，再加一勺甜酒糟，加入剩余的蒜末，剩下的小蔥綠。出鍋！

步驟 4


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酒糟釣鯽魚