湖北紅燒滑魚塊做法？
用料
草魚 ①條
豆瓣醬 ①勺
五花肉 50克
鹽，糖，雞精 適量
蔥，姜，蒜，花椒，大料 適量
耗油，生抽，料酒 適量
面粉 100克
西紅柿 2個
芹菜 ①根
尖椒 2個
家常紅燒魚塊的做法步驟
步驟 1
準備配菜，豬肉切片，大蔥切段兒，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滾刀塊兒，西紅柿切塊兒，芹菜切小段兒
步驟2
草魚切塊後徹底洗幹凈，然後用80度的水沖洗浸泡五分鐘，放胡椒粉，鹽，醬油，料酒，蔥，姜絲，抓勻腌製半小時 2、用廚房紙吸幹魚塊多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉後
步驟3
裹好面粉的魚待油溫150℃下油中大火炸製金黃撈出，（大約需要五分鐘）
步驟 4
五花肉下鍋炒出油，肉片變色加入花椒大料炒出香氣
步驟 5
放入蔥姜蒜炒出香氣，加入尖椒，芹菜段兒
步驟 6
接著依次放入，郫縣豆瓣一勺（不愛辣可不加） 耗油一勺，炸好的魚塊，烹料酒約15g，醬油15g，白糖一勺，啤酒約500ml（淹過魚的量，也可加水），最後調味，加入適量鹽，胡椒粉，雞精 燉20分鐘（別蓋鍋蓋）
步驟 7
關火，出鍋了。
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