酸菜鯽魚的做法？
用料
鯽魚 3條
料酒（腌製用） 1大勺
鹽（腌製用） 少許
胡椒粉（腌製用） 少許
酸菜 200克
泡椒 2個
泡姜 1塊
幹辣椒 2個
姜蒜 適量
小米椒 1-2個
花椒 十幾粒
郫縣豆瓣醬 1勺
酸菜鯽魚的做法步驟
步驟 1
鯽魚刮去魚鱗魚腮，剪去魚鰭魚尾巴，洗凈控水。 倒料酒、少許鹽和胡椒粉抹勻魚身，腌製二十分鐘。
步驟 2
酸菜、泡椒、泡姜、幹辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗凈切碎備用。
步驟 3
鍋內熱油，放入鯽魚，中大火煎至兩面焦黃，盛出備用。
步驟 4
鍋內留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟 5
把酸菜泡椒泡姜幹辣椒小米椒全部倒進去，中小火炒一分鐘。
步驟 6
放入煎好的鯽魚，倒開水漫過魚身。開大火煮開，轉中小火燒煮8-10分鐘。
步驟 7
出鍋前可以嘗一下魚湯，如果淡了可以再加適量鹽。我今天這個鹽味剛好，所以沒有加。最後兩分鐘大火收汁就可以出鍋了。 麻辣酸爽，好吃的停不下來啊
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