鐵鍋燉魚有豬油嗎？
有，1）肥鵝宰殺洗凈，切成7厘米見方的大塊。
2）炒鍋放入熟鵝油50克，下蔥段、蒜子、姜片炒香，下鵝肉塊小火翻炒，加入白酒、料酒、秘製香料翻炒，然後下入老抽、白糖、鹽、雞粉、味精，加入適量清水燒開。
3）倒入大鐵鍋中（大鐵鍋的加熱的火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息），小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中，以利於浸泡入味。
4）客人點菜後，將2000克鵝油燒至六成熱，下入燒熟的鵝肉塊及幹燈籠椒略炸，盛入小鐵鍋內，撒上香菜即可。
1油料，豆油300克，雞油30克，豬油30克，蔥姜蒜適量，花椒粒2克，八角3粒，幹辣椒1個，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下鍋炸，小火慢炸，炸至蔥變成金黃色，把所有料撈出。
2.醬料，用第一步的油加入香其醬90克，寶泉嶺黃豆醬90克，郫縣豆瓣醬100克，辣妹子醬10克，胡椒粉4克，雞精10克，味精10克，鹽45克，糖20克，老抽30克，小火熬製醬料粘稠。
3，五斤魚用一小碗料就夠了。
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