試試三水漁具店的牛B水加VB誘魚精摻饅頭釣魚 PS:我不是賣漁具的

這種小鯽魚很好處理啊，先把鰓摳掉，然後拿刀把魚鱗刮掉，再把魚肚子拉開，把肚子裏的東西扒掉（可以留下魚泡和魚籽），然後拿水裏沖幹凈就可以下鍋紅燒了。

一般是缺氧造成的，沒有其它辦法，換水吧！你不可能為了一條要上餐桌的鯽魚而去買一個氧氣泵吧？

主料:鯽魚倆條

輔料:蔥花，姜末，蒜泥，小米辣末，泰椒末，青花椒粒

調料:鹽少許，醬油二十克，料酒十五克，米醋少許，白糖少許，麻油少許，鮮花椒油十克，辣椒油適量，

做法:把鯽魚洗凈擺入盤中放點蔥姜撒一點鹽料酒上鍋蒸五分鐘拿出來備用，把蔥，姜，蒜，小米辣，泰椒，青花椒放在一個碗中放調料醬油，料酒，米醋，白糖，麻油，鮮花椒油，辣椒油拌在一起過後淋在蒸好的鯽魚身體上面就可以了，一道美味的涼拌鯽魚就完成了，

鯽魚的做法及營養知識詳細介紹

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別名：河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖
使用提示：每次約50克



鯽魚知識介紹：鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。



鯽魚營養分析：


1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。


鯽魚適合人群：


一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2. 感冒發熱期間不宜多吃。鯽魚食療作用：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。鯽魚食物相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。



鯽魚做法指導：



1. 鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；
2. 冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；
4. 巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。



參考資料：

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絕殺鯽魚