重慶絕味鯽魚的家常做法大全怎麼做好吃視
重慶絕味鯽魚的家常做法大全怎麼做好吃視
重慶絕味鯽魚的做法
1.
鯽魚去除魚鱗內臟洗凈，在魚腹淺淺的劃三道小口方便進味，加鹽和少量料酒腌十分鐘。
2.
洋蔥 土豆切片，黃瓜去皮切條，泡腳切顆，蔥和香菜切碎。
3.
熱鍋加一大湯勺油，油開始冒煙的時候（大概十成熱，煎魚用高油溫魚皮才不容易破），放魚煎至兩面金黃盛出備用。
4.
鍋中留少許油，下姜蒜末和辣椒醬、泡椒，隨後加一碗水（大概一瓶500毫升礦泉水的量）燒開。
5.
水開後按需加少量鹽和生抽醬油，放入剛煎好的魚，大火三分鐘後轉小火十分鐘左右（註意翻面以免粘鍋，不粘鍋隨意）水收到少量時放入少量番茄醬，然後起鍋。
6.
幹凈鍋加少量油炸一下土豆片，然後加入黃瓜洋蔥翻炒（黃瓜不要炒的太熟，生一點更脆），加少量鹽然後起鍋，放到魚上面。
7.
加入花椒、芝麻、幹辣椒碎，鍋中燒熱油澆上去，最後放入香菜和蔥末，一道絕味幹燒鯽魚就完成啦！
采用擊打鯽魚頭後側的處死方法有什麼好處?其原理為何?
擊打鯽魚頭後側，就是破壞鯽魚中樞神經，可以立即使鯽魚失去活動的能力。就像鬥牛士用劍刺入鬥牛的頭頂中樞神經一樣，讓鬥牛立即全身無法活動。
如何殺河鯽魚
為了新鮮，釣回來後，在清水中放養30分鐘，抓住魚身子，拿刀背輕輕敲一下魚頭，魚就不掙紮了。而後刮魚鱗、去魚鰓，而後從魚的肛門處開膛去內臟，註意把內臟的黑色物品洗凈。記著有魚子留著和魚一起做。香著呢。
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