莎車縣城有什麼特色小吃？

2023-08-13 08:19:15 鯽魚魚餌来源：

莎車縣城有什麼特色小吃？

1、羊雜碎：集羊內臟於一鍋，加佐料烹製而成。肉質各異，形色繁多，味道酸辣兼宜，不膩不膻，湯鮮味美，入口生津，回味無窮，且營養豐富。

2、拉條子：和面後在面團上抹一些油，然後蓋上盆醒15~20分鐘，再次和面，連著三次，將面團拉成面條，羊肉切厚片，然後加上鹽和料酒，時令蔬菜切丁備用，鍋裏放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去滑一下，澆油再燒一下，翻炒蔬菜，將拉好的面條過水煮熟即可。

3、饢：饢的製法簡單，在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤製。饢的品種很多，根據不同加料，又有所區分。添加羊油的為油饢，用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤製的為肉饢，將芝麻與葡萄汁拌和烤製的叫芝麻饢等。

4、烤全羊：將羊宰殺後剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上，再將蛋黃、食鹽、白面粉、姜黃、胡椒粉和孜然粉調成糊狀，全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的饢坑中，蓋嚴坑口，用濕布密封，不斷地翻動觀察，燜烤一個半小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。烤全羊成品外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。