酒曲可以蒸鯽魚嗎？

2023-10-02 19:58:14 鯽魚魚餌来源：

酒曲是一種可以用來製作米酒或豆腐乳等食品的發酵劑，通常用於烹飪中增加食材的風味和口感。但是，酒曲並不適合用來蒸鯽魚。

鯽魚是一種比較嫩的淡水魚類，蒸製時需要註意火候和調味，以保持其鮮嫩的口感。如果將酒曲添加到鯽魚中蒸製，可能會導致魚肉變得過於堅硬和口感不佳。

相反，為了使鯽魚的口感更好，可以在蒸製前在魚身上切幾道口子，放入蔥姜等調味料，這樣可以增加鯽魚的香氣和口感。而如果想要增加味道和風味，可以選擇其他適合蒸魚的調味料，如豆豉、姜絲、蒜末、辣椒等。

可以，1鯽魚清洗幹凈，去鱗去內臟，刮去魚肚裏的黑色膜，清水沖洗下，再將魚身兩面改刀，便於入味

2 收拾好的魚放入盤內，魚身兩面和魚肚內均勻地抹上食鹽，用量根據自己口味；

3.生姜、大蒜、蔥切細絲，撒在魚上，魚肚裏也塞點進去，

4.魚肚內加入小半勺甜酒釀，魚身上加3勺從魚頭至魚尾抹勻，淋點醬油，腌製15分鐘後

5.上鍋蒸7-8分鐘關火，開蓋撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜1分鐘，端出即成

有效果，也是正確的用法，另外把玉米碴子換成小米、大米、小麥也有效果。
分析原因：小米是果實，不加其他藥酒自身就有效果；
白酒乃糧食精華，是諸多水生魚類的追求美味，有效果；
牛B鯽是新型誘魚劑，有獨特的香氣，在水中的傳播性好，有效果。
作為窩料，要將以上這些自然精華匯聚、凝結，使用時逐漸釋放，因此需要事先泡製，讓玉米碴子或小米浸透，才能使窩料持久發揮作用。
再者窩料的製作還需要考慮水情，搭配必要的粉餌、小比例餌料，以期得到全面誘魚、快速誘魚的目的。