啤酒鯉魚怎麼做？

2023-03-10 10:30:06 鯉魚魚餌来源：

啤酒鯉魚

原料：鯉魚，啤酒一瓶，蒜，蔥

做法：

1 鯉魚洗凈改刀待用，蒜切片（做淡水魚一定要用蒜，去除泥味）蔥切段

2 鍋中多放點油，熱後用手提著鯉魚的兩頭在鍋中把反正面用油炸一下，保持魚的完整，因為要燉很長時間，俗話說千燉豆腐萬燉魚嘛^_^

3 倒入啤酒，再加入適量水沒過鯉魚，放入蒜，蔥段，老抽，生抽，鹽，水開後改中小火慢燉

4 途中不斷用勺子把湯汁潑到魚身上，這一步也很關鍵，入味。最後大火收汁即可。

啤酒鯉魚做法
主料
鯉魚 (900g)
啤酒 (2杯)
輔料
西紅柿 (1個)
蔥 (1根)
蒜 (5瓣)
姜 (1塊)
小尖椒 (3個)
香菜 (2棵)
廚具
炒鍋
分類
冬季菜譜秋季菜譜熱菜五香燜半小時簡單難度

用刀在魚身上斜切3刀，姜拍碎，蔥切段，蒜切片，備用。

鍋裏放油，油熱下西紅柿、生姜、豆瓣醬炒，西紅柿炒軟後，將魚放在西紅柿上面微煎一下。

魚輕輕煎好後，下所有調料，加啤酒沒過魚身，小火燉製剩余一點點湯，出鍋，裝即可。

個人經驗用量8%以下，主要看： 1 看配方原料組成 2 不同生長階段 3 看啤酒酵母質量然後確定

家常啤酒魚

主料：鯉魚輔料：啤酒、胡蘿蔔絲、青椒絲、筍絲、香菇絲

調料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、澱粉

烹製方法：

1、將鯉魚宰殺洗凈後改刀後放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌製10分鐘，取一小碗，放入適量幹澱粉，加少許水和素油和成糊備用；

2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋裏留底油，放入蔥絲、姜絲炒香後依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸後加鹽、白糖、雞精、陳醋調味，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。特點：清淡適口，香鮮醇厚。