啤酒魚最正宗的做法？
啤酒魚最正宗的做法？
1、去內臟，魚腮，腥筋，魚鱗。
2、橫劈成兩半，斬成大塊，家裏鍋小。放少許鹽腌製20分鐘。
3、姜蒜片，幹椒，豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。
4、番茄，青椒切塊。
5、燒熱鍋放少量油。
6、魚皮朝下煎製。
7、煎製金黃撈出。
8、鍋留底油，炒香姜蒜，豆瓣醬。
9、魚肉朝下放好。
10、自製啤酒出場，哈哈哈哈，沒有啦，用的是直接在超車買的啤酒。
11、啤酒倒入，剛剛沒過魚肉正好，加蠔油，糖少許，大火燒開。
12、燉至湯汁濃稠後，放入番茄，青椒，繼續燉煮。
13、湯汁快收幹時，放入少許雞精出鍋。
14、放少許香菜葉出鍋，也可以用小蔥。
1【鯉魚去筋】
在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子，註意刀口不要太深。用刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裏慢慢地把筋抽出來。註意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。
【切開鯉魚】
在魚背上開口，把魚整條切開，切的時候要小心點，不要把魚肚子弄破。取出內臟後，用清水洗凈魚身，放在一旁備用。
3【準備配料】
需要準備的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。
4【煎魚】
用姜擦一下鍋底，然後燒熱鍋，多放一些油，再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用
【配料製作】
鍋裏放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
【鯉魚與啤酒混合】把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。
7【鯉魚與配料混合】按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋
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