廣西陽翔啤酒魚正宗做法？
工具/原料
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漓江活鯉魚 (一條)
漓泉啤酒 一瓶
西紅柿 3個
老姜 50g
青紅椒 100g
鹽 10g
料酒 5g
花生油 10g
生抽 5g
老抽 5g
蠔油 5g
雞精 3g
方法/步驟
1/7分步閱讀
第一步：準備好配料——西紅柿洗凈、切塊。青、紅椒洗凈、剖開、切大塊。姜去皮、切絲。蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。
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第二步：鯉魚清除內臟，沖洗幹凈，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸幹，將魚斬成大塊待用。
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第三步：用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋)。將鍋燒熱，倒入少許花生油。
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第四步：倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用。
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第五步：鍋刷凈，重新倒入花生油，放入姜絲和蒜瓣爆香。
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第六步：倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。
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第七步：放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘收汁即可起鍋。
註意事項
選料的關鍵是鮮，食材必須是新鮮的，特別是魚。
做魚的關鍵是火候，先大火後文火，直到出鍋
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