啤酒鯉魚砂鍋做法？
啤酒鯉魚砂鍋正宗的做法
主料：鯉魚。砂鍋底料為：火腿片、鮮肉片、玉蘭片、冬菇等十多種鮮料、臘料為底，再配上少量胡蘿蔔、青菜等為砂鍋底料。配料為：生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量澱粉、香菜、大蔥。
第一步、首先把宰殺好了的鯉魚的魚腥線給剔除，然後再把魚骨處剁成塊、魚肉切成薄片，反復的去清洗魚的血水，清洗的時候要註意把魚頭上的牙齒給剔除，因為魚的牙齒是比較腥的，而且很難祛除。
第二步、因為是切的魚骨塊，為了讓魚骨塊更加入味，先把魚骨塊放碗中腌製。碗中需要加入胡椒粉半勺、生抽1勺、食鹽1勺、料酒1勺至2勺祛除腥味、白砂糖半勺提鮮，將大蒜拍碎後切成蒜末，加入生姜條，然後在加入適當的剁辣椒。攪拌均勻後腌製15分鐘左右，讓魚骨塊充分入味。
第三步、將魚肉片放置碗內，魚肉片碗中加入胡椒粉半勺、食鹽1勺、料酒1勺去除腥味、白砂糖少許提鮮。魚肉片充分攪拌，等至魚肉片充分攪拌完成加入少量澱粉，澱粉可以有效地保持魚肉片中的水分和鹽分，讓其不會流失。
第四步、待到魚肉塊腌製好，先將魚肉塊鋪入砂鍋底部，魚肉片放置魚肉塊上（防止魚肉片煮爛潰散）。把腌魚時的料汁倒入砂鍋之中，然後再倒入半罐啤酒，啤酒進一步的祛除魚肉中的腥味和增鮮。加上大蔥段之後，大火煮開湯汁之後轉小火，小火煮15~20分鐘後加入香菜合鍋燜2分鐘，激發出香菜中的香味就可以出鍋了。
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