高粱肉的家常做法？
食材配料：豬瘦肉1500克，白糖50克，白酒5克（高粱酒），醬油、紹興酒、鹽、姜末10克，檸檬1個、涼開水。
傳統的製作方法，一定要把精肉剁成肉泥再用，其實用片的方法，更加的簡單快捷，片肉就非常考驗刀工。
1、精肉必須逆著紋路來切，嚼起來才不會塞牙，片越薄越好，肉切的厚道一點要均勻，最佳的狀態是能透過陽光。
2、片好精肉後，放入高粱酒（高度白酒）、生抽、白糖、醬油、檸檬、紹酒等調料拌勻，裝入保鮮袋中，放入冰箱保存2-3天。
3、陽光充足的時候，剪開保鮮袋，鋪上一層紗布（或者其他），把肉片攤開，整理碼平下，隔段時間再翻個面，夜間要收起來。
4、持續晾曬3-5天，肉開始發幹，顏色開始有點發黑，不用擔心這是正常狀態，並沒有變質。一陣風過來，還帶著輕微的酒香。
5、拿一片對著太陽看，肉的紋路清晰，清香撲鼻，十分的好聞。現在還吃不得的，畢竟沒煮過，還算是生肉呀！
6、曬幹裝入保鮮袋中，吃的時候隔水蒸，或者加水煮，用它配飯真的很不錯的，如果想當零食來吃，必須下油鍋炸，酥酥脆脆的，高粱肉，溫州一帶的傳統小吃，製作簡單，關鍵在於你的刀工！
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