啤酒燉鯉魚東北做法？

原料：


鯉魚1條(3斤重)、啤酒1瓶、大蔥1段、姜1塊、大蒜1頭、油10克、熱水1杯、黃豆醬1勺、鹽2克、醬油30克、老抽10克、八角2顆、花椒1撮。


做法步驟：


1. 3斤多重的大鯉魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，清洗幹凈；


2. 擦幹表面的水，用手稍用力按住魚身，利刀切斷魚脊背，魚腹處別切斷，魚段間隔2指寬；切完之後試著盤一下，盤成圓形；


3. 炒鍋中倒少許油，蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入鍋，煸炒出香味後倒醬油，熗出香氣；


4. 鯉魚入鍋，不用煎，直接倒入啤酒，再倒適量熱水，與魚身持平即可；


5. 再來一大勺黃豆醬；黃豆醬經過發酵後產生大量的氨基酸，這也是大醬鮮味的重要來源；


6. 蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘；


7. 魚不易翻身，表面顏色略淺，可用勺子不時地舀起湯汁澆在魚身上，充分入味兒；待湯汁濃稠後可出鍋。

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啤酒釣鯉魚