上魚湯的做法？
上魚湯的做法？
主料：
鯉魚1000克
輔料：
蔥姜蒜適量
花椒適量
香菜1根
油 鹽適量
醬油 料酒 蠔油適量
步驟1
首先鯉魚切成大小合適的塊狀，粘上幹澱粉，放入油鍋中過油，煎製周身焦黃撈出控油備用。這一步可以很好的去腥，而且可以很快的煮出濃白湯。
步驟2
另起鍋，放入煎製好的鯉魚塊，放上蔥姜蒜。
步驟3
倒入盡量多的清水，以中間不再添水為宜。
步驟4
加入適量的醬油和料酒。
步驟5
中大火煮開後，轉小火煮大概五六分鐘即可煮出濃白湯，當然為了湯汁更加鮮美，可以多煮一會，以十五分鐘為最合適。放鹽調味，在加點蠔油提鮮，不放蠔油湯汁一樣鮮美。
步驟6
最後放點香菜即可出鍋食用
食材：雄魚頭1個、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、紅棗6顆、枸杞6g，姜1塊
做法：
1.雄魚頭洗凈，切小塊，放入姜片和一勺料酒腌製去腥10分鐘；
2.天麻、紅棗、白芷、玉竹洗幹凈；
3.將上面的材料和瘦肉提前放入鍋中煮30分鐘；
4.鍋裏熱油，小火將魚頭煎至兩面金黃；
5.煎好的魚頭放入鍋中，加姜片、料酒，繼續煮30分鐘；
6.放入枸杞、適量鹽和胡椒粉煮5分鐘，就可以出鍋
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