上魚上面澆汁怎麼做？

原材料


原料：活鯰魚1條(500克)，扁豆25克，番茄25克，香萊29克，辣椒25克，藕20克，豬肥瘦肉75克，食用油50克，食鹽2克，米酒15克，白砂糖10克，雞精2克，蔥3克，姜3克，芝麻油10克，芡粉20克。


作法


1、將姜蒜清洗，切割成絲，生豬肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香萊、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鮮魚切割成末;


2、活鯰魚用刀背拍頭至死，下開水煮開後，出鍋放進魚盤裏，魚面撒上香萊末;


3、將炒菜鍋置火上，放進食用油，燒開之後入肉沫爆鍋一會，資金投入蔥、姜片，再炒兩下，待出香氣後，將扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒進鍋內，隨後添加米酒，白砂糖和適當的白湯，到燒滾後，用水澱粉勾芡，添加雞精，炒勻後，淋入芝麻油，出鍋將汁澆入魚的身上既成。

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