有人去成都品都培訓現撈鴨脖不，學到真配方不？

2023-08-15 21:23:15 鯉魚魚餌来源：

自己創業，還是比較好的選擇
不管成功，至少做過，奮鬥過百，
這都是經驗。
餐飲算是比較好入門的。相對投資不是很高度。
操作起來也簡單。
具體選什麼類別的產專品，就可以好好考察一下屬你們當地的具體情況
如果對這個不懂，也可以留言

煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘幹，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。至於最後的煉製，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃後，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉製，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料裏面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉製紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據需要，在煉製過程中加入八角、豆蔻之類。總之如何取舍，得看煉製的紅油作何用，如果做涼菜的作料，那麼太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。