廋肉鰱魚餌,甲魚蛋最正宗的做法？
甲魚蛋最正宗的做法？
甲魚蛋是一道非常受歡迎的傳統菜肴廋肉鰱魚餌，其製作方法如下：
材料廋肉鰱魚餌：
* 甲魚蛋數個
* 瘦肉末適量
* 香菇數朵
* 青蔥適量
* 姜片適量
* 料酒適量
* 醬油適量
* 鹽適量
* 白胡椒粉適量
* 清水適量
* 澱粉適量
* 雞蛋清1個
步驟廋肉鰱魚餌：
1.甲魚蛋去殼後剁成細泥。將瘦肉末、香菇末、蔥姜末放入碗中，加入適量的料酒、醬油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
2.將肉餡塞入甲魚蛋泥中，搓成球狀備用。
3.熱鍋加油，放入甲魚蛋球煎至兩面金黃，盛出備用。
4.鍋中留少量油，倒入香菇翻炒。加入清水煮開後放入甲魚蛋球，加入少量鹽調味，小火燜煮幾分鐘。
5.勾薄芡，淋上少許雞精即可出鍋。
6.將雞蛋清打散後輕輕倒入鍋中，迅速翻炒均勻，讓蛋清均勻包裹在甲魚蛋球表面即可出鍋。
溫馨提示：在製作過程中可以根據個人口味加入其他調料，例如辣椒等。同時，為了讓甲魚蛋更加入味，可以事先將甲魚蛋泥用鹽水泡製一段時間。
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