主料小麥釣鮎魚餌料：鯰魚500克。輔料：韭菜20克,小麥面粉20克。調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）120克。


做法：鯰魚收拾好小麥釣鮎魚餌料，兩面刳上蘭草刀，切成段；韭菜洗凈切段；鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；下入炸好的魚段，用小火燒透；加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

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小麥釣鮎魚餌料