自製鱅魚餌料配方,穌魚配方
穌魚配方
製作方法自製鱅魚餌料配方：刮去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，用水沖洗幹凈。蔥切成10厘米段，姜排松，切片。醬油、醋、料酒放容器內混合為調料水。2、……。8、最後湯汁不向外冒時，停火，燜4-5小時，拿掉瓷盤，涼10小時以上，取出即可裝盤食用。
註意事項：由於經過長時間的加溫和醋的熏蒸，魚肉、骨和刺完全酥透，極易破碎。所以，取魚動作一定要輕快，幹凈利落。
特點：肉肥細嫩、刺骨皆酥，味道鮮美。
食用方法：1、把魚碼入盤中，上面加入少許蔥、蒜末、淋上原湯即可。
2、糖醋聖旨骨酥魚主料：熱聖旨骨酥魚1條（黃魚，600克），青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。
做法：1、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將熱聖旨骨酥魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋註油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋於聖旨骨酥魚上面即可。
特點：色澤靚麗，酸甜誘人，微辣鮮美，回味不盡。
黃魚知識：黃魚，又稱「黃花魚」，屬硬鰭類石首魚科，是我國主要海產經濟魚類之一。肉質鮮嫩，營養豐富，可開胃益氣、健腦安神。最適合老人、兒童和腦力勞動者食用。
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