油炸花鰱魚的做法？
主料：白鰱魚750克
輔料：水發木耳50克
調料：大蔥30克)、姜20克、大蒜20克、鹽5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、 胡椒粉3克、味精3克、 玉米澱粉4克、植物油60克
做法：
1、將白鰱魚收拾幹凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗凈；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
做法步驟:
1.鰱魚洗凈，先大塊卸開。
3.取魚背的部分，切厚薄均勻的片。
4.洗凈，控水。
5.放蔥.姜.料酒.花椒.鹽.胡椒粉。
6.拌勻，腌30分鐘。
7.蔥.姜.花椒挑出來。
8.放入適量紅薯澱粉。
9.均勻裹在魚肉上面。
10.鍋內放油燒熱，魚片放入鍋內，炸之定型撈出。
11.油溫升高，魚肉二次下鍋。
12.炸至酥脆，馬上撈出，裝盤即可。
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