紅燒花鰱魚的做法紅燒鰱魚塊的做法？
做法步驟：
1· 花鰱魚處理幹凈，改刀切成瓦塊狀，放入碗中，加入鹽，料酒腌製15分鐘。
2· 蔥姜蒜改刀切片，香菜切段備用。
3· 幹紅辣椒，豆瓣醬，花椒，香葉，八角備好。
4· 4腌製好的魚塊，放入玉米澱粉，蛋清抓勻，均勻裹在魚塊上。
5· 鍋中倒入油，7成熱時下入魚塊炸製，炸至金黃色。
6· 炸好的魚塊撈出，瀝油備用。
7· 鍋中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣醬炒出醬香，放入蔥姜蒜片，香葉。
8· 加入適量水，加入白糖調味。
9· 燒開鍋，放入炸好的魚塊，放入老抽，味精，大火燒開轉小火燒製5分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠出鍋裝盤，撒上香菜即可~
10· 開吃了
1、主料：鰱魚頭800克。調料：（1）海鮮醬，叉燒醬，柱候醬，鹽，雞精各適量。（2）蔥段20克，蒜片30克，香菜5克，色拉油適量。
2、鰱魚頭洗凈，改刀成8片待用；調料（1）製成生焗醬。
3、沙鍋入油燒熱，放蔥段、蒜片煸香，入魚頭，加生焗醬，焗熟起鍋，裝飾香菜即成。
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