白鰱魚山東人做法？
主料：白鰱魚1條，水發木耳50克。調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。
做法：
將白鰱魚收拾幹凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗凈
將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
炸至兩面淺黃色時撈出；鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
1、主料：花鰱魚4000g。
2、輔料：蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
3、刮魚鱗，清內臟和魚腮！
4、蔥，香菜段，幹紅辣椒！
5、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀。
6、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
7、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，幹紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右即可完成。
8、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜
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