榴蓮肉 500g
冰糖粉 50g
檸檬汁 半個檸檬榨汁
沸水中煮開晾幹的玻璃瓶
1個
榴蓮醬
5人做過
#二木食記# 最近忙的沒時間做吃的了
昨晚回家路上扛了個榴蓮，琢磨著是做榴蓮千層派還是做榴蓮酥，結果今天起來就做了榴蓮醬。
榴蓮去殼，剝開，用竹刀切小塊，用瓷勺慢慢碾壓成醬狀。
其實完全可以直接用各種菜刀切，放進攪拌機裏攪拌，但是總覺得，這樣直接用金屬刀具切開處理的榴蓮，總是失了幾分鮮美。
慢慢熬成醬，趁熱裝瓶，倒扣，冷藏
榴蓮的味道雖然聞著大部分人接受不了，但是卻是美味非常
陌上Lindsay
創建於
用料
做法
1
榴蓮用竹刀/陶瓷刀切小塊，放在幹凈的無水無油的碗裏，用瓷勺子壓成泥狀【可以直接用普通菜刀和料理機，但是我總覺得還有一股子金屬味兒，而且用料理機打的太細了，我比較喜歡有纖維感】
2
壓好的榴蓮泥和冰糖粉、檸檬汁攪拌均勻後，蒙上保鮮膜，常溫或者冷藏靜置30分鐘左右
3
將冷藏後的榴蓮泥倒入鍋中，煮開後不停攪拌，一直到水分蒸發到榴蓮醬變得很濃稠
4
關火，趁熱裝入在沸水中煮開晾幹的玻璃瓶中，密封好，倒扣在桌上晾涼，冰箱冷藏保存
5
煮的時候一定要不停的攪拌，停下來就糊底了。我這個因為家人有高血糖，所以做的是少糖版的，一般糖和果肉的比例是在1:4左右，大家可以根據自己的口味酌情增減糖分； 糖也可以用普通糖粉，但是我覺得榴蓮本來就是容易上火的，用冰糖粉可能會沒那麼上火，純屬自我心理安慰

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榴蓮魚餌