能，豬油有一種特殊的香味，大多燒鹵店都是用豬油。

和面時放豬油是什麼意思

主要是使面乳化和酥的作用。
一： 動物性油脂具有乳化和起酥的作用：
所有的油脂都有這個作用，但是由於豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選。豬油在和面的時候加入，主要是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用。
二： 如何掌握油脂的量：
烹調中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關鍵，加入的油脂量少，糊炸好後硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎。
在和面時，將油脂和面粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團，由於沒有水分，不能形成面筋網絡，因而製成的面點比較松散，口感酥脆。
由於豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點中一般都用它作為起酥油。
奶油則主要用於西式面點中，不過，豬油和奶油各有其營養和工藝特性方面的缺陷，現在油脂工業已開始人為對動植物油脂進行氫化，生產出更適合製作油酥類點心的專用起酥油脂。

動物性起酥油和豬油有什麼區別

起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。
起酥油和一般的酥油或是瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。
個人建議盡量不要隨便食用，以免傷害身體！希望對大家有幫助

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