家養豬肉（俗稱土豬）和飼料豬肉（俗稱洋豬）的區別主要表現在以下幾個方面。
1、家養豬瘦肉不柴 肥肉很香。家養豬飼養時間長，肌間脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴，肥肉比較香；飼料豬豬肉是半年之內就出欄的速成品種，骨頭還沒完全長好，用來燉湯的話，味道比較淡，顏色渾濁，土豬則肉味濃郁，色澤比較清。另外，外三元豬由於要催長，餵養的動物蛋白飼料比較多，吃了之後會累積在體內。肉吃起來有一股騷味，土豬肉則很少有這樣的感覺。
2、 皮色。家養豬多為黑豬，飼料豬多為白豬，所以家養豬一般比洋豬皮色顯黃，根據2001年「國家畜禽品種審定委員會」的審核，全國共有99個生豬品種，其中只有少數幾個品種，如四川的榮昌豬和金華兩頭烏的中間段是白色的之外，大多數土豬都是黑色的。不過這並不是充要條件，即黑豬並不一定全都是土豬。因為用杜洛克等洋種豬配種土豬，也會出現黑豬。而且消費者看到的大多是褪毛後的豬肉，只能通過豬皮上的顏色來鑒別，黑豬一般皮色較白豬更顯黃一些。
3、背膘。家養豬肥肉厚度3-5厘米，這是目前業內用來鑒別土豬和飼料豬最主要的方法之一。由於傳統家養土豬胴體瘦肉率一般大概在30%，肥肉很多很多；優良土種豬瘦肉率可以達到38%-45%，用杜洛克等優良種豬雜交後瘦肉率可達55%，而杜洛克、長白、約克夏或其他瘦肉型豬生產的三元雜交商品豬，瘦肉率可達63%以上。一般來說，普通的飼料豬背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄；土豬背膘在3-5厘米。
4、 肌纖維和豬腳跟。家養豬的肌纖維和豬腳跟都比飼料豬的細。飼料豬體型大，可以長到300斤左右，所以起到支撐活動的腳跟結構很粗。從肉質上看，肌肉纖維也比較粗；家養土豬體型較小，一般在200斤左右，腳跟關節比較細，肉質肌纖維也比較細。此外，內臟方面也有大小的區別。

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