烤魚

鮮嫩，味醇。

材料
主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，
調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克

烤魚的做法
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤製20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。

水煮魚
材料
草魚，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯

水煮魚的做法
1.準備：濃湯寶1塊兌入適當的水，加熱化開固體，做成湯備用）
2.草魚處理幹凈後切成蝴蝶塊，放到一個大一點的碗中
3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌製，我感覺腌製半天到一天比較好
4.取一半量的幹辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用
5.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味後，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底
6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
7.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽、生抽、少了的糖調味
8.開過後下入腌製好的魚塊，然後中火保持開鍋狀態，15分鐘左右
9.此時油菜洗凈焯水放到盛魚的碗底，墊好
10.魚好後撈出放到油菜上，倒入適量的湯。余下的幹辣椒掰斷(掰開的辣椒味道更容易出來)放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然後炒鍋燒熱油約9成熱後，淋到魚上面即可

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