甜酸魚的做法？
糖醋魚 材料： 平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根,蔥2根 姜2片
做法： 洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹。
平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
提示： 糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。
特色： 酸甜可口
鯉魚應該怎麼做才行？
那就做糖醋的吧，既好吃又營養，關鍵還好做！
先炸好魚，要炸的很焦。
準備一個小碗，放些醋，白糖攪勻，待用。
留底油，放蔥姜蒜，然後放入糖醋汁，這裏一定要讓糖醋汁炸油，發出滋滋的聲音。
加入鹽調味，放水燒開，放入炸好的魚，慢火燉三十分鐘。
等著吃吧，哈哈！
酸菜魚選用鱸魚好還是鯉魚好？
選鯉魚，酸菜魚本來就是用鯉魚的。因為鯉魚體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，容易入味，所以更適合酸菜魚這種整條魚的菜品。
1. 鯉魚一尾，宰殺清洗幹凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2. 大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，幹花椒適量。
3. 自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4. 炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6. 加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7. 調入一勺蠔油，一勺胡椒粉。
8. 將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裏。
9. 轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裏。
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