啤酒功夫魚怎麼做
啤酒功夫魚怎麼做
主料：鯉魚1條、西紅柿2個
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
做法
1. 準備好配料——西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2. 鯉魚清除內臟，沖洗幹凈，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸幹;將魚斬成大塊待用;
3. 用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
4. 倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用;
5. 鍋刷凈，重新倒入橄欖油;放入姜絲和蒜瓣爆香;
6. 倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右;
7. 放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
我見朋友做鯉魚時放了啤酒，湯很好喝也沒有腥味，具體怎麼做的啊？
1、油鹽同放。（鹽是關鍵，這樣魚才不會散）2、放魚略煎。（中火，皮朝下，煎有皮的一面即可。）3、放啤酒小火燜。4、揭開鍋蓋二分鐘，（讓酒精揮發一下）放上蒜末、辣椒、胡椒粉等自己喜歡的調味料。4、倒入幹凈碗內，（這樣碗邊才幹凈，菜才好看。）撒上蔥花上桌。
碑酒魚的做法
啤酒魚的做法
原料：草魚；
調料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；
製法：
1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥裏嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。
特點：啤酒味濃，草魚鹹、辣、香，有豆瓣味
菜譜：漓江啤酒魚的做法
用料
主料：草魚
輔料：青紅椒、西紅柿
調料：鹽、蔥、姜、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、雞精、高湯、食用油
製作方法
1．將魚去內臟洗凈，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和塊；
2．坐鍋點火放入油，油四五成熱時放入魚炸至兩面金黃色撈出；
3．鍋內留余油，油熱放入魚，加入蔥段、姜片、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、高湯，大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿，淋入香油即可出鍋。
特點
鮮嫩可口
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