鯉魚頭怎麼做

2024-10-02 01:37:05 鯉魚魚餌来源：

豆腐鯉魚頭湯

主料：魚頭400克
輔料：豆腐(南)250克
調料：植物油10克,料酒10克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克

1. 豆腐洗凈，切成片；
2. 姜洗凈，切成片；
3. 鍋中放油燒至四成熱，放入魚頭、姜片煎透；
4. 倒入清湯800克，加入豆腐、料酒、精鹽、味精後，蓋上蓋子用大火燒至滾開；
5. 湯色變白後，加入胡椒粉盛入湯碗即可。

1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時註意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗幹凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失

假如是在家裏的話，先把魚用少量的油煸一下。然後放點料酒和你自己家裏的調料一起放進去，記住，一定要多煮，最好放海鮮醬和豆瓣醬，這樣才能讓魚鮮