主料：
草魚1條（750克）。
配料：
底油50克，底料600克，藥酒20克，香料、中藥料少許，香菜、香蔥各20克（切段）。
主料切配：
草魚去腮，去鱗，去內臟，洗凈，魚頭剁成兩半，魚身片成3㎜厚的片。


麻辣味腌製：
將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再輕拌均勻。
（麻辣料炒製：鍋內下色拉油200克，五成油溫後，下500克幹辣椒末、200克青麻椒，炒至變色出香即可）


香辣味腌製：
將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再輕拌均勻。
（香辣料炒製：鍋內下色拉油200克，五成油溫後，下500克幹辣椒末、100克芝麻，炒至變色出香即可）。


鹹鮮味腌製：
將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再輕拌均勻。
製作方法：
在鍋內放入底油，再放入底料，再擺上腌製好的主料，均勻撒上藥酒，中藥料，香料，用270°燜4分鐘，改130°燜3分鐘，放汁，再悶3分鐘撒上香蔥、香菜即可。
醬料：
醬香汁、海鮮汁、酸甜汁、咖喱汁。

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草魚藥酒配方