1. 浸泡。將篩好的碎玉米用水浸泡4-5小時，使其充分吸水，同時除去漂浮的雜質。
2. 2. 蒸熟。將浸泡吃飽水的碎玉米上籠蒸1小時左右，使之熟透。然後將蒸熟的碎玉米攤開降溫。
3. 3.伴曲。待蒸熟的碎玉米溫度降到30°C左右時加入甜酒曲（粉）伴勻。酒曲的用量參照使用說明書。
4. 4.發酵。將伴好酒曲的碎玉米裝入廣口瓶密封發酵（無毒厚塑料袋也行，只是保存的時間比較短）。氣溫20度以上一周，20度以下半個月即成。

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