江河釣魚餌的選擇範圍較廣，而且我國江河水域眾多，魚種繁雜，南北有別，東西各異，隨著季節的更替，魚的食性也在不斷變化。因此“餌料”便可以說是一門十分龐雜的大學問，這裏僅作概括性介紹。
江河魚餌料分葷餌、素餌兩種，以葷餌為主。
1．葷 餌
葷餌主釣鮎魚、細鱗魚等肉食性魚類。葷餌有活蝦、小活魚、小泥鰍、蚯蚓、動物瘦肉和內臟條塊、雞魚腸段（其中魚腸腥味最濃烈，動物脾臟味最持久）、蚱螞、蟑螂、面包蟲、大青蟲等。用鮮活鰷（或鹽腌風幹的鰷）切塊效果也很好。使用蚯蚓、蟑螂時，預先用動物鮮血浸泡一下效果尤佳。而若用大青蟲，則將其養至發紅時最好。
2．素 餌
素餌主釣鯽魚、鯉魚、草魚、鯿魚、魴魚、鰱魚、鱅魚等。素餌有面食、玉米粒、豆餅塊等，也有釣者用五香豆腐幹和鹵豆腐幹切成小塊掛鉤的。
其他尚有半葷半素餌。取腥膻味大的蚌肉、蝦肉、動物肉或內臟等剁成泥，揣入面餌揉成團即可，有葷素兼顧之功用。
葷、素魚餌要根據季節使用。動物脾臟條、塊一年四季都可使用，效果也不錯；最常用的是瘦豬肉條；夏、秋季以大青蟲為佳；用小魚、小泥鰍作餌，大魚易上鉤；用粗壯的綠色蚯蚓釣鮎魚，是最好的魚餌。
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