鮮蝦黃鱔粥的做法步驟圖，鮮蝦黃鱔粥怎麼做
鮮蝦黃鱔粥的做法步驟圖，鮮蝦黃鱔粥怎麼做
鮮蝦黃鱔粥的做法
把鮮蝦、黃鱔洗幹凈，黃鱔切斷，芹菜去除葉子洗凈後切末。
蝦去頭，蝦尾用剪刀把蝦背剪開，不剪斷；再用刀切成兩半（味道更好）；再去除蝦線洗幹凈。蝦頭用廚房用紙吸掉水分。
用東北大米，用煮飯用的量杯，三量杯。淘幹凈後，放水（米與水的比例大概1:8），用大火燒開。燒開後轉中火繼續熬，期間一定要用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。
把蝦和黃鱔用鹽和料酒腌製。黃鱔的腌製比例：鹽一小勺、料酒淹過黃鱔。蝦的腌製比例：鹽一勺半、料酒半淹過蝦。
鍋中放油，倒入蝦頭用小火炸，炸出蝦油。這一步驟，是整個粥的精髓。
米煮開花後（其實就是嘗嘗是不是可以吃了），倒入炸好的蝦油，攪拌均勻。轉為小火繼續熬，用勺子不時攪拌。倒入蝦油後，再放入姜絲。
米粥煮熟後，依次放入蝦、黃鱔和芹菜末，攪拌均勻，再繼續用小火熬製15分鐘。全部煮熟後，加入一勺半鹽調味即可（蝦和黃鱔已用鹽腌製，有味道，粥裏就不要放太多）。
最後，香噴噴的鮮蝦黃鱔粥出鍋啦……
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