拉絲粉的主要成分是小麥蛋白纖維，主要從澱粉中提純而來，但是我不清楚具體工藝和流程，如果不想買商品餌的拉絲粉，建議你直接添加澱粉（地瓜粉也可以）。

面粉不能代替拉絲粉。拉絲粉學名叫谷朊粉,也叫小麥蛋白,說白了就是面筋粉。谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用於面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用於高筋粉、面包專用粉的生產，添加量不受限製.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

拉絲粉