維生素在魚類新陳代謝、生長發育、免疫、繁殖等生命活動中有著極其重要的作用。多數維生素在魚體內不能合成或不能足量合成。因此需要不斷從飼料中獲得。飼料原料中含有部分維生素，但由於貯存和加工都會有較大程度破壞，而且配比也不能完全滿足魚類生長的需要。在低產和粗放式養殖中魚類可以從餌料生物、混合飼料或單一原料中獲得所需要的維生素。但隨著集約化養殖程度的提高，魚類的養殖環境會變差，水中有毒有害物質（如餌料和糞便分解產生的氨氮、亞硝酸氮、硫化氫等濃度會升高），對魚產生的應激作用會加強，高密度養殖使魚類疾病的易感性和傳染性加強。因此維生素的功能就不僅僅是滿足魚類的生長需要，而且具有抗應激和免疫功能二並且食物中維生素的含量與飼料是成反比的。飼料系數越低，則飼料中維生素的含量是一定的。例如在飼料系數是2的飼料中的維生素含量應是飼料系數為5時的2.5倍。這樣才能使所攝食的飼料中有同樣含量的維生素。這就是集約化養殖為何要額外添加多維的原因之所在。魚類對維生素的需求量可分為五個梯度：超量、免疫增強量、最大生長量、最低滿足量、缺乏量。通常的維生素預混料只是達

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